Tommaso Putin: sostenibilità, formazione e innovazione per il settore della ristorazione
Il 16 ottobre 2024, presso gli Headquarters di Replay ad Asolo, si è tenuta una nuova tappa di “Disegnare il Futuro”, il forum sull’innovazione organizzato da “Italia Economy”, con il patrocinio della Camera di Commercio Treviso-Belluno | Dolomiti e del Gruppo Giovani di Confindustria Veneto Est. L’evento ha riunito alcuni dei principali esponenti dell’imprenditoria veneta, tra cui Tommaso Putin, Presidente del Consiglio di Amministrazione di Euroristorazione, che ha offerto una prospettiva concreta sulle sfide e opportunità del futuro.
Il settore della ristorazione, ha fatto sapere il manager, è particolarmente sensibile al tema dello spreco alimentare, un problema che pesa per circa 4 miliardi di euro di valore di cibo sprecato ogni anno. Euroristorazione sta affrontando questo problema con tecnologie all’avanguardia come il cook&chill, che ottimizza la gestione delle risorse e riduce gli sprechi. L’azienda ha, inoltre, sviluppato un modello di economia circolare: diverse associazioni trasformano il cibo in eccesso in materiale utile nel campo del compostaggio. “L’impatto ambientale del nostro lavoro è significativo – ha confermato Tommaso Putin – e siamo fortemente impegnati nel ridurlo”.
Un altro tema centrale è la sostenibilità sociale: l’azienda ha avviato iniziative per bilanciare il tempo tra lavoro e famiglia, dimostrando un impegno concreto verso il benessere dei collaboratori e delle collaboratrici, che “sono la nostra risorsa più importante”, ha dichiarato, sottolineando come il ruolo sociale dell’azienda vada oltre la gestione delle risorse alimentari e si estenda a iniziative che supportano la comunità e le famiglie.
La formazione è un’altra delle aree su cui Euroristorazione sta investendo in modo significativo. Tommaso Putin ha illustrato la recente creazione di una Academy dedicata alla preparazione delle nuove generazioni di professionisti del settore, e ha menzionato le collaborazioni con istituzioni e università per creare percorsi formativi mirati. Formare i collaboratori e le collaboratrici per il futuro è fondamentale: la formazione continua ha un ruolo cruciale nel miglioramento dell’efficienza aziendale e della crescita personale.
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