Vergani acquisisce Pasticceria Scarpato: nasce un nuovo polo dolciario all’insegna della tradizione
Valori condivisi come qualità artigianale, ricette tradizionali e forte legame con il territorio. Questi gli elementi alla base della recente operazione di acquisizione compiuta da Vergani, azienda milanese specializzata nella produzione artigianale di panettoni, che ha acquisito la Pasticceria Scarpato di Villa Bartolomea, realtà fondata nel 1888 e conosciuta per il Pandoro e l’Offella di Verona.
Come dichiarato da Lorella e Stefano Vergani, alla guida dell’azienda milanese, la scelta su Pasticceria Scarpato è stata effettuata per affinità di valori e identità territoriale. Nel dettaglio, la sede di Villa Bartolomea continuerà a produrre dolci con il proprio marchio, mantenendo metodi produttivi e stile distintivo, noti anche per la lavorazione interna e manuale delle creme.
Vergani rappresenta oggi l’ultima azienda produttrice di panettoni a Milano, mentre Scarpato, guidata da Marco Ferrarese, è un punto di riferimento nella pasticceria veronese. Non a caso, il suo Panettone Classico ha ricevuto nel 2021 il titolo di miglior panettone d’Italia da Gambero Rosso.
L’operazione, siglata ad aprile 2025, dà origine a un nuovo gruppo con fatturato pari a 31 milioni di euro e l’ambizione di superare quota 33 milioni nel 2025. L’acquisizione consente a Vergani di rafforzare la propria presenza nel canale retail tradizionale, ampliando l’offerta oltre la grande distribuzione. Il nuovo gruppo sarà presentato durante la fiera “Tuttofood 2025”, in programma a Rho Fiera Milano dal 5 all’8 maggio.
